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[发明专利]中餐菜品图像识别方法及装置-CN202010334520.1有效
发明人：高伟东;郝然 -专利权人：北京邮电大学
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： G06V10/77 文献下载
摘要：本发明实施例提供一种中餐菜品图像识别方法及装置，所述方法包括：获取目标中餐菜品图像，对所述目标中餐菜品图像执行预处理操作；将经过预处理的所述目标中餐菜品图像输入至中餐菜品图像识别模型中，获得中餐菜品识别结果；其中，所述中餐菜品图像识别模型是基于经过预处理的中餐菜品图像样本以及对应的中餐菜品类别标签训练获得的，所述中餐菜品图像识别模型基于DenseNet模型构建，所述中餐菜品图像识别模型的网络结构包括：N个用于实现特征复用的密集连接块和本发明实施例能够对多种中餐进行准确检测与识别，识别种类广泛、识别准确率高。
中餐菜品图像识别方法装置

[发明专利]中餐标准化烹饪方法-CN201010577409.1有效
发明人：张杭生 -专利权人：杭州红泥小厨餐饮管理有限公司
申请日： 2010-12-08 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种中餐标准化烹饪方法，其是在计算机上安装计算机程序并将中餐菜肴的烹饪工艺写入计算机受控于所述的计算机程序，将带有控制模块的厨房加热设备通过网络与所述的计算机连接；在计算机上运行计算机程序将中餐菜肴的烹饪工艺赋予所述的控制模块令厨房加热设备按照该中餐菜肴的烹饪工艺工作，计算机程序启动后按照中餐菜肴烹饪工艺的提示适时地将烹饪中餐菜肴的中餐制作容器置于厨房加热设备上并向中餐制作容器内加入定量的配料实现中餐标准化烹饪。本发明通过计算机程序将烹饪工艺赋予厨房加热设备进行标准化制作，保证每道中餐菜肴的口味统一，实现烹饪标准化；该方法可适用于居家、单位食堂、商业餐厅等场合。
中餐标准化烹饪方法

[发明专利]一种基于深度神经网络的中餐菜品推荐方法-CN201810117765.1在审
发明人：文贵华;何杰 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-02-06 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： G16H20/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于深度神经网络的中餐菜品推荐方法，包括S1获取中餐菜品的图片；S2利用深度神经网络算法对中餐菜品图片进行特征提取；S3将提取所得的中餐菜品特征输入到分类算法中得到相应的菜品种类；S4、根据菜品种类查询中餐菜谱知识库，获得该中餐菜品的营养配方和合适的体质类型；S5若用户的体质类型与查询获得的体质类型一致，则推荐此中餐菜品。本发明方法的主要效果是识别速度快，准确率高，性能稳定，有利于人们快速确定自己合适的中餐菜品，实现健康饮食。
菜品中餐体质类型神经网络神经网络算法知识库查询菜品图片分类算法健康饮食快速确定特征输入特征提取营养配方准确率菜谱图片

[实用新型]一种节能环保型中餐炒炉-CN201721796622.5有效
发明人：胡玉成;万先友;熊斌 -专利权人：江西省大鹏厨具设备有限公司
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A47J27/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种节能环保型中餐炒炉，包括中餐炒炉炉体，所述中餐炒炉炉体底部设有多个支撑站腿，所述中餐炒炉炉体顶部四周设有加长挡板，所述加长挡板一侧设有遮挡板，所述加长挡板内侧设有回液槽，所述回液槽内侧设有两个燃气架，所述燃气架一侧均设有废渣回收口，所述中餐炒炉炉体内腔设有水箱，所述水箱底部设有工具箱，所述工具箱一侧设有残渣箱，所述残渣箱底部设有废水箱，所述中餐炒炉炉体壳体上设有两个点火开关，所述点火开关之间设有排水口，所述中餐炒炉炉体一侧设有燃气管道，该中餐炒炉根据中餐特点设计，易掉落残渣从废渣回收口收集，在使用过程中水箱水会被炒炉加热，炒完菜后可以直接清理锅内残渣倾倒，不需要换地方。
炒炉中餐挡板加长炉体工具箱节能环保型点火开关废渣回收残渣箱回液槽燃气架水箱本实用新型锅内残渣炉体顶部炉体壳体炉体内腔燃气管道废水箱排水口遮挡板中水箱掉落站腿加热倾倒支撑

[实用新型]一种中餐多功能工具箱-CN202021981388.5有效
发明人：赵玮 -专利权人：北京市朝阳区新东方烹饪职业技能培训学校
申请日： 2020-09-11 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： B25H3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种中餐多功能工具箱，其包括：用于装载中餐工具的箱体、用于装载中餐工具的隔板以及用于封装所述箱体的盖体，所述盖体与所述箱体铰接，所述隔板可拆卸地设置在所述箱体中。本实用新型的有益效果是：通过设计中餐工具的专用工具箱，便于对中餐工具的存储以及运输。
一种中餐多功能工具箱

[实用新型]中西筷-CN201320029950.8有效
发明人：易成功 -专利权人：易成功
申请日： 2013-01-21 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A47G21/10 文献下载
摘要：它主要是解决中餐筷子不便吃西餐时取食，西餐刀叉不便吃中餐时取食的问题。它的主要特征是：包括一对中餐筷子；在其中一支中餐筷子的筷体上端头加设西餐叉，构成叉筷；在另一支中餐筷子的筷体上端头加设西餐刀具，构成刀筷。本实用新型具有既可用于中餐取食，又可用于西餐取食，一筷两用的特点，便于清洗和保管，非常适合家庭、酒店和大众场合就餐使用。
中西

[发明专利]中餐标准化制作方法-CN201010578810.7无效
发明人：张杭生 -专利权人：杭州红泥小厨餐饮管理有限公司
申请日： 2010-12-08 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种中餐标准化制作方法，其是用信息获取器获取一道中餐菜肴的标识信息并将该标识信息传输给服务器，由服务器将该道中餐菜肴的烹饪工艺分配给空闲的厨房加热设备，打印包含厨房加热设备编号、菜名、桌号、手动加料步骤及标识信息的厨房加热设备分配单，令该厨房加热设备工作于相应的工作模式，将中餐制作容器按照厨房加热设备编号置于指定的厨房加热设备上并按照手动加料步骤向该中餐制作容器内加料实现中餐的标准化烹饪；本发明实现了火候、配菜比例、佐料用量的精确量化，保证每道中餐菜肴的口味统一，实现烹饪标准化；该过程降低了厨房的劳动力要求，节约厨房的空间，降低劳动力成本。
中餐标准化制作方法

[发明专利]一盘中餐成品菜肴快速烹饪方法-CN201010514970.5无效
发明人：张力夫 -专利权人：张力夫
申请日： 2010-10-22 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种能够提高一盘中餐成品菜肴烹饪速度的一盘中餐成品菜肴快速烹饪方法。它是将一盘中餐成品菜肴烹饪过程中所必须经过的选料、粗加工、细加工、烹制、装盘等五道工序进行简化，对选料、粗加工、细加工工序后所形成的一盘中餐半成品菜肴的主料、副料和配料，采用真空无菌保鲜包装技术，分别进行真空无菌保鲜包装，形成速烹菜料，使一盘中餐成品菜肴的烹饪工序由原来的五道工序简化为速烹菜料解除真空包装、烹制和装盘三道工序，可以提高一盘中餐成品菜肴的烹饪速度。
一盘中餐成品菜肴快速烹饪方法

[发明专利]一种中餐食物图像的分割方法-CN201710188964.7有效
发明人：徐冰;张东 -专利权人：广东顺德中山大学卡内基梅隆大学国际联合研究院;中山大学
申请日： 2017-03-27 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： G06T7/11 文献下载
摘要：本发明提供的方法通过采集中餐食物图像的纹理图像进行后续处理来实现对图像的分割，分割的过程中无需采集多种图像特征，且应用该方法可以提高中餐食物图像分割的准确率，从而助于中餐食物图像的识别。
一种中餐食物图像分割方法

[实用新型]符合中餐制作逻辑次序投料圆底锅炒菜机-CN202221308041.3有效
发明人：林子进;莫冠;林默发 -专利权人：广西菜立信供应链有限公司
申请日： 2022-05-26 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了符合中餐制作逻辑次序投料圆底锅炒菜机，所述符合中餐制作逻辑次序投料圆底锅炒菜机包括有:上盖体结构、下壳体结构及转动结构；转动结构用于将上盖体结构与下壳体结构转动连接；符合中餐制作逻辑次序投料圆底锅炒菜机使用了圆底的炒菜锅进行烹饪更贴近中餐的烹饪方式
符合中餐制作逻辑次序投料圆底锅炒菜

[发明专利]智能烹饪系统智能烹饪方法-CN201910970449.3在审
发明人：周金 -专利权人：周金
申请日： 2019-10-13 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明是中餐烹饪一种新的方法，主要用于中餐智能烹饪炒菜机器人等系统设备，也适用手工及半智能化等，智能烹饪方法主要分成调味酱汁部分，主料食材加工成熟部分，改变了传统中餐的炒锅主料配料调味料混合翻炒烹饪方法，烹调仍然是经验和手工为主的技艺，对操作人员技术要求较高等一些问题，智能烹饪系统颠覆了传统中餐烹饪的热传导方式，智能控制低压喷口高温空气和低压喷口高温蒸汽直接于食材的烹饪方法，实现中餐的高效智能化，标准化
烹饪中餐智能烹饪系统智能化喷口食材智能主料炒菜机器人热传导方式调味酱汁高温空气高温蒸汽人员技术系统设备智能控制调味料模式化炒锅翻炒烹调标准化简易成熟加工

[发明专利]中餐标准制作工艺-CN97116295.6无效
发明人：朱江 -专利权人：哈斯特食品(北京)有限公司
申请日： 1997-09-10 - 公布日： 1999-03-17 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明涉及一种采用标准工艺来制作中餐,利用西餐的制作方法进行改良而制作中餐,其能模仿中餐制作过程中的煎、烤、炖、煮、炒、蒸、焖等方式,制作出的各种饭菜仍能保持中餐风味,且能实现大批量品质一致的生产,其特征在于将统一制作的调料和菜的原料拌匀,放入托盘,托盘再放入多层托盘架,并放入智能蒸烤箱,各道程序的烤制时间按程序设定,一边喷水气一边调整烤制的温度,来实现自动调整智能蒸烤箱箱内的干湿度和模仿中餐的煎、烤、炖、煮、炒、蒸、焖等烹饪方式。
中餐标准制作工艺

[实用新型]中餐灶尾气热回收利用装置-CN201020148591.4无效
发明人：程冠峰 -专利权人：合肥金利达厨具制造有限责任公司
申请日： 2010-03-26 - 公布日： 2010-11-24 - 主分类号： F24C13/00 文献下载
摘要：中餐灶尾气热回收利用装置，属灶具或余热回收装置技术领域。其目的是提供一种能够充分利用中餐灶在使用过程中产生的高温尾气，减小能量损失的中餐灶尾气热回收利用系统。其技术要点是：中餐灶(1)的灶膛尾气出口处连接的烟囱内，设有热交换器(2)，热交换器的进水管与水箱(3)的出水口连接，热交换器的出水管与热水管(7)连通并接入水箱。由于在中餐灶的灶膛尾气出口处连接的烟囱内，设有热交换器，故可将灶膛在燃烧时排出的大量高温尾气，通过热交换器回收余热产生的热水开水和蒸汽，以供使用，既避免了能量的浪费，又减少了对环境的污染，实现了对中餐灶高温尾气充分利用的目的
中餐尾气回收利用装置

[发明专利]中餐标准化厨房控制系统-CN201010578657.8有效
发明人：张杭生 -专利权人：杭州红泥小厨餐饮管理有限公司
申请日： 2010-12-08 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： G07C13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种中餐标准化厨房控制系统，其包括：多台厨房加热设备、多个中餐制作容器、信息获取器、安装有计算机程序的服务器，信息获取器和厨房加热设备连接在服务器上；信息获取器获取中餐菜肴的标识信息并将该标识信息传输给服务器的计算机程序本发明通过设置每道中餐菜肴的烹饪工艺，实现了火候、配菜比例、佐料用量的精确量化，保证每道中餐菜肴的口味统一，实现烹饪标准化；该过程降低了厨房的劳动力要求，节约厨房的空间，降低劳动力成本。
中餐标准化厨房控制系统

[实用新型]中餐标准化厨房控制系统-CN201020647887.0有效
发明人：张杭生 -专利权人：杭州红泥小厨餐饮管理有限公司
申请日： 2010-12-08 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： G05B19/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种中餐标准化厨房控制系统，其包括：多台厨房加热设备、多个中餐制作容器、信息获取器、安装有计算机程序的服务器，信息获取器和厨房加热设备连接在服务器上；信息获取器获取中餐菜肴的标识信息并将该标识信息传输给服务器的计算机程序本实用新型通过设置每道中餐菜肴的烹饪工艺，实现了火候、配菜比例、佐料用量的精确量化，保证每道中餐菜肴的口味统一，实现烹饪标准化；该过程降低了厨房的劳动力要求，节约厨房的空间，降低劳动力成本。
中餐标准化厨房控制系统

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